A hagyományos majonéz kompozíció tartalmaz egy növényi olaj, tojássárgája, mustár, valamint ecetsav vagy citromsav. Azonban az eredeti recept nem sok köze van az összetételét majonéz értékesítik az üzletekben ma.
Természetes növényi olaj minden bizonnyal hasznos, hogy egy szervezet. Ugyanakkor a termelés a legtöbb típusú majonéz alkalmazott transz zsírok. Az emberi test nem képes befogadni, mint zsír: enzimek által termelt egyszerűen nem tudja hasítani a molekula módosított növényi olaj.
Ennek eredményeként, van egy felhalmozódása transz zsírok a szervezetben, hogy hatással van az egészségre. A felesleges módosított növényi olaj vezet a fejlesztés az atherosclerosis, a megjelenése a túlsúly és anyagcsere-rendellenességek. Különösen káros majonéz jelölt "light" vagy "alacsony kalóriatartalmú". Ez a fajta majonéz mindig tartalmaz módosított növényi zsír.
Egyenletes állagú majonéz gyártókat a segítségével különleges anyagok - emulgeálószerek. Az eredeti recept majonéz szerepet emulgeálószer végez lecitint tartalmaz tojássárgáját. Azonban a gyártók szívesebben használják egy olcsóbb terméket - szója lecitin, amely gyakran előállított módosított szójabab. Mint ismeretes, a hatás a GM élelmiszerek az emberi szervezetre még mindig csak tanulmányozzák.
Fényes íze bolt majonézt, akkor mesterséges ízfokozók és aromák. Ezek az anyagok negatív hatással az emésztőrendszerben, valamint a függőséget.
Eltarthatóságát majonéz gyártók nyúlnak keresztül a tartósítószerek hozzáadását, ami szintén negatívan befolyásolja a test.
Amellett, hogy a fenti összetevőket majonéz bolti tolvaj tartalmazhat zselatin, pektin és keményítő. A termék ilyen adalék nem utal a minőségi majonéz túl magas. Általában, a szósz alacsonyabb ízű.
Azonban a mai boltokban található nagyon jó minőségű majonéz, készült természetes termékek. Megtalálni, figyelmesen olvassa el az információkat a csomagoláson. By the way miatt a természetesség ennek majonéz egy kis polc élet, így nem kell sokáig tartani a hűtőben.
De igazán hasznos majonéz, amely csak természetes összetevőket, akkor jobb, hogy készüljön el.
Recept házi majonézzel:
- Vegyük 4 tojás, elválasztják a fehérjét a sárgáját. Habverővel a tojások sárgáját, 2 teáskanál elkészített mustár, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor és egy csipet fekete bors.
- Intézkedés 0, 3 liter olívaolajat. Szüntelenül, hogy zavarja a sárgáját, adjunk hozzá néhány csepp olívaolajat. Amikor körülbelül fele az olaj és a másik fele továbbra is áramlik a keverék cseppenként, és a patak.
- Amikor a keverék sima, adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet vagy ecetet a három százalékot. Keverje össze a mártást, amíg kiderül, fehér. Ha majonéz kiderült, túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.
Tárolja a kész majonéz a hűtőszekrényben nem lehet több, mint három nap.