A magassága a szezon, és még azután is, a családom együtt crazy: Anya főz akut Adzsika nagymama - paradicsomszósz, én kísérletezik az ő "kreatív műhely" ételeket, a Földközi-tengeren. A paradicsom jó minden formája - mint a természetük. Ahhoz azonban, hogy megtalálják a "helyes" paradicsom a mi időnkben nem is olyan könnyű. Különösen a falu. Nekik van egy különleges ízt, fénnyel teli érdessége, és látható a szájban kiegyensúlyozott savakkal. Ezek jelentősen eltér az importált társaik, és azok, akik nőtt fel az üvegházban. De ne hagyja, hogy a rossz hír.
Úgy gondolom, hogy a végeredmény, azaz, egy tál, vagy olyan módon befolyásolja az eredeti termék minőségét. Ha vásárolni jó paradicsom, minden ötlet meghaladja a várakozásokat. A "jó" Úgy értem paradicsom, szép bőr, kellemes ízű érettség, nincs foltok rothadás, megkérdőjelezhető sötétedő repedések. Soha ne bízz a különböző paradicsom eladó. No-COH-igen. Csak a személyes kapcsolatot a kezüket, és így a kívánt terméket kívánt eredményt. Eladó, aki azt akarja, hogy gyorsan megszabadulni a közelgő kőből terméket, mindig készen arra, hogy csúszik a csomagban valami kifogásolható. Aztán ezek a paradicsom alkalmas csak gyors feldolgozás vagy Tomatina - paradicsom harc, amely megfelel a forró spanyolok utcáin Buñol.
Közepéig ősszel gyakran megtalálható hosszúkás paradicsom ("krém"). Ezek nem olyan híg, és nagyon illatos. Pár nappal ezelőtt tudtam vásárolni paradicsom ebben az osztályban, azt akartam, hogy egy leves bársony textúra.
A paradicsompürét leves lesz szüksége:
- 1 kg paradicsom (lehetőleg hosszúkás, de fitt és mások);
- fele kaliforniai paprika (maggal és mosható folyóvíz);
- kis fej vöröshagyma;
- kis fej fokhagyma (nem tiszta, hogy a héj és a nem felosztva - minden, amit kell);
- darab friss csípős paprika (méret - 1-2 cm);
- 3 szál petrezselyem;
- 1 babérlevél;
- 6 bazsalikom (Szeretem a zöld, mert az íze, hanem szép lila);
- 100-150 ml olívaolaj Extra szűz;
- 150 ml forrásban lévő vízben;
- 1 óra. L. só (nem diák);
- 1 óra. L. cukor (nem diák);
- 3 szál kakukkfű;
- fekete bors, szárított oregánó - ízlés szerint.
Mossuk paradicsom és vágjuk nagyobb darabokra, adjunk hozzá egy mély serpenyőben vagy serpenyőben. Ez az étel veszem alumínium edényeket, hogy nem ég a paradicsom aljára. Vágjuk vékony csíkokra készített fele paprika, hagyma tisztítani, felére csökken, hozzá az összes paradicsom. Ugyanebben a serpenyőben össze elküldi a többi összetevő - egy szelet csípős paprika (nem lehet vágni), nyers fej fokhagyma, kakukkfű gallyakból, mosott és obsushennuyu zöldek, szárított oregánó és a fekete bors.
Add, hogy a serpenyőben a zöldségeket forralt vízzel és olívaolajjal, tedd kis lángon, fedett tetővel. Forralás után paradicsom tömeges szükséges idõre nyissa ki a fedelet, adjunk hozzá egy teáskanál sót és a cukrot (nem diák), majd fedjük le fedővel következő levest. Ne felejtsd el, hogy keverjük az edényt úgy, hogy a főtt egyenletesen. A levest kell készülnie, hogy főzzük sokáig, azt várja meg, amíg a paradicsom tompítsa teljesen, és így a lé étel.
Ha azt észleli, hogy a paradicsom kezdett hasonlítani egy homogén massza, vegyük ki az edényt szál kakukkfű, gerezd fokhagyma, babérlevél, és a továbbra is a zöld - ezek már nem szükségesek. Az edényt levesszük a tűzről, és egy turmixgép viszont paradicsom pürét. Legyen nagyon óvatos, ne égesse. Ezt az eljárást követően, visszatér a fazék alatt lassú tűzön, és hogy a leves, hogy a forraljuk (nem fedjük le az edényt egy fedővel!). Amint forrni kezd, kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az edényt, míg a nyaralás.
Tálalás előtt, én mindig próbára teszik a levest át finom szitán, hogy távolítsa el a magot és a kemény paradicsom héja. Ne légy lusta, nem ugyanaz - az egyetlen módja kapsz egy bársonyos textúra.
Kanál a levest a tálból, add, hogy minden egyes kis olívaolaj, fűszerek és fekete bors. Egy jó társ az adag paradicsomleves püré szárított kenyérkockákkal vagy pirítóssal a sütőben parmezán. Imádom ezt a tál sokoldalúság és egyszerűség: Meg lehet enni meleg vagy hideg, és a főzés - öröm!