Nemrég vettem észre, a hidegebb külső, annál jobban akar főzni és enni néhány erőleveshez (tápanyag és a zsír - különböző fogalom számomra). Ez volt az első meleg étel, hogy megmentsen a fájdalom a torokban, vagy egy hideg indítás. A titok nem csak a forró levest, ami már önmagában is már dicséretre méltó, hanem növények, fűszerek és a gyökerek, amelyek gazdag illóolajok.
Ma szeretném megosztani veletek egy receptet, rendkívül ízletes és aromás leves gesztenye és zsályát, a recept, amit egyszer találtak egy francia szakácskönyvet. Ez nem csak az első étel egy remekmű! A leves bársonyos szerkezetű, lágy krém színű, friss, fűszeres illata zsálya. Míg a polcokon még mindig megtalálható a gesztenyét, és tájékoztassa őket és a raktárból, elöntve minden kétséget, hogy egy csodálatos krémleves egy téli estén.
Gesztenye leves zsálya, szükséged lesz:
- 3 evőkanál olívaolaj extra szűz;
- 15 g vaj;
- 1 közepes vöröshagyma (apróra vágva);
- 2 kis gerezd fokhagyma;
- 6 zsályalevél (durvára vágott, és egy pár egész levelek etetéshez);
- 1 liter zöldségleves;
- 400 g főtt és hámozott gesztenye;
- 100 ml friss tejszín;
- só, bors.
Hő egy evőkanál olívaolajat és a vajat egy vastag falú, nagy serpenyőben / serpenyőben közepes lángon. Amikor a keverék teljesen felmelegedett olajat, hozzáadjuk a hagymát, és főzzük körülbelül tíz percig, amíg puha és áttetsző. Add a hagymát apróra vágott zsálya és a fokhagyma és megsütjük mindent egy percre.
Add hozzá a serpenyőben zöldség leves és hámozott gesztenye (némi egész, meg kell díszíteni), valamint a sót és a borsot. Növelje a tüzet, hogy gesztenye-zöldség keveréket forraljuk fel, majd csökkenti a hő és pároljuk 15 percig, alkalmanként megkeverve.
Vegye le a levest a tűzről, hagyjuk kihűlni kicsit, majd kapcsolja be a tartalmát a serpenyőbe belőle pürét egy turmixgép, betartva az összes biztonsági óvintézkedést. Add krémleves dosolit ha szükséges. Tegyük vissza a serpenyőbe a tűzhelyen kis lángon, meleg levest, anélkül, hogy azt egy forraljuk.
Amíg a leves kész, menjünk egy halasztott gesztenye és vágjuk apró darabokra. Egy kis serpenyőben, a hő egy kis olívaolajjal és megsütjük halasztott zsályalevél közepes lángon, amíg ropogós. Tegye a sült zsályával papírtörlő eltávolítani a felesleges olajat.
Szolgálja ezt a levest krémet kell meleg tálak (azok kemencében melegítik alacsony hőmérsékleten), lefektetett a felszínen néhány darab gesztenye és sült zsálya levél. Az utolsó érintés - szórjuk a leves olívaolajat és egy kis borssal.
Gesztenye leves kész. Javasoljuk, hogy megegyék után azonnal meleg kenyeret kenyérkockákkal vagy pirítóssal.
Bon Appetite!