Olajos hal escolar. Fogott elsősorban a dél-nyugati Csendes-óceánon, partjainál Ausztrália és Új-Zéland. Nagy hal, néhány példány elérheti a 2 méter hosszú és súlya akár 50 kg. Főként fogott halak szerényebb súly: 25-35 kg. Van egy nagy íz, húsa szilárd, fehér, nagyon kövér. Ajánlott főzés előtt a hal lógni fejetlen farkát, hogy verem a felesleges zsírt.
A tény az, hogy bár ez a teljesen nem-toxikus olaj, de rosszul szívódik fel az emberi szervezetben, így okozhatja többlet zavar a gyomor-bél traktus. Ezért vannak olyan javaslatok: a használata ételeket Escolar. Akkor először meg kell enni egy kis darab, hogy kövesse a reakció a szervezet. Egyes országokban értékesítő Escolar és tálaló edényeket az ő éttermek és kávézók kell kísérnie egy figyelmeztetést a lehetséges következményeket. Bár ez a hal nagyon mérgező, és van egy nagy íze és aromája.
Olajos hal Strom. Ez fogott az Atlanti-óceán partjainál Brazília és Argentína. Zsír húsa a halak akár 10%, fehérje-tartalom - 20%. Viszonylag kis (60 cm, és., Súlya legfeljebb 500 gramm), nagyon finom.
Olajos hal seriolella. Ez a legtöbb "kövér" minden halolaj, egyedi példányok akár 40% zsír! A fehérje-tartalom 14%. Fogott a dél-nyugati Csendes-óceánon.
A fő előnye a halolaj, hogy tartalmaz számos nyomelem kálium. Ezért azt javasoljuk, hogy használja az élelmiszer szenvedők szívbetegségek és érrendszeri törékeny. Fish is gazdag telítetlen zsírsavakban, melyek hozzájárulnak a megújulását sejtek.
Nem szabad elfelejteni, hogy a használata halolaj (mert a magas zsírtartalmú) nem kívánatos a betegségben szenvedő emberek, a máj és a gyomor-bél traktusban.