A böjt nap
A kínai növekedni kezdett szójabab háromezer évvel ezelőtt. Keleten volt körülbelül ezer évvel teljes mértékben feltárja a teljes potenciálját ételt. Kínai bab család nagyon jó - ez Mung bab (Mung bab), valamint Asuka bab (azuki bab), valamint Fava bab (lóbab), és a borsó. Ezek és sok más típusú amúgy használt kínai konyha. De egyik sem a hüvelyes család nem hasonlítható érdemben szója, amely a kínai hívja a Nagy Bob.
Ez nem véletlen! A kínai rendszer étel szója meg a harmadik helyet, miután a rizs és a búza. A rokonok szójabab különböző alacsony szénhidrát, de ugyanakkor ez sokkal gazdagabb fehérje és az olaj, abból a szempontból, étrendi szója teszi demokratikus tápanyagforrás. Tartalmaz, amelyben a fehérjék és a kalcium sokkal magasabb, mint a természetes tejjel vagy természetes hústermékek.
A legnagyobb szója fogyasztása esik vegetáriánusok, hanem az emberek más elvek elfogyasztott étel szóját vagy olyan formában minden nap. Csak az egyik szójaszósz - fűszerezés, kulcsszerepet játszik a kínai konyha - használják viszonylag magas egy főre jutó forgalommal. És akkor ott van, szójatejjel liszt, szója sajt.
Hajnalán a történelem, háromezer évvel ezelőtt, a szója csak egy szerény mostohalánya a búza és köles. Ő volt tekinthető egyfajta műtrágya, javítja a gyenge talaj nitrogén-, amelyeket elvetett növények. Ember vett ezer éve, hogy nyissa meg ebben a Cinderella hercegnő és megérteni az igazi tápértéke.
A hosszú története a szója, ami még nincs vége, és írásbeli még napjainkban, adott a világ sok fajta szója, amely képes növekedni szinte minden talaj és szinte bármilyen időjárási körülmények között. Mint növények, szójabab takarítják be, amikor a magok (bab) a teljesen érett, száraz és kemény. Szójabab lehet osztani több nagy altípusok színétől függően a bab: zöld, fekete és sárga szójabab.
A napokban a Zhou-dinasztia (1050 - 256 BC.) Soy kapta az egyik az öt szent gabona, amely tartalmazza a búza, árpa, rizs és köles. A szója már ismert, mint "shu» (shu), érett pörkölt kávéból és használta, mint egész, és használta a levelek. De aztán a szója nem tekinthető csemege, míg a preferált kiőrlésű köles gondoltam utána - a rizs és a búza, és már a negyedik helyen volt a szója.
Kezdetben,szója nőtt az északkeleti Kína - Mandzsúria, elosztva a többi kínai haladt viszonylag lassan. Az első századokban korunk szójabab elérte közép-kínai, majd - a déli tartományokban, átlépte a határt, és gyökeret vert Koreában. Nem sokkal érkezése előtt európaiak a XVI században, szójabab termesztették Japánban és Délkelet-Ázsiában ...
Szója tartalmaz egy egyedi teljes értékű fehérjék, szinte nem rosszabb a tápértékét és tápértéke állati eredetű fehérjék, rendkívüli olajat tartalmaz elemeket, amelyek közel vannak a lipidek hal és csodálatos együttese teljesen egyedülálló biológiailag aktív összetevőket, beleértve az alapvető táplálkozási lecitin és a kolin, vitaminok B, C, és az E, makro- és nyomelemeket és egyéb anyagok, és amellett, hogy nem tartalmaz koleszterint és laktózt.
Miért tartott ennyi ideje észrevenni és értékelni az említett előnyök koronázatlan királynője? Voltak legalább két akadály. Először is, az íze a főtt babot is. Még azután is, egy nagyon hosszú főzési szójabab maradnak kemény és keserű. Másodszor, egész szójabab rosszul emésztett a gyomorban. Ez a tény magyarázza, hogy miért ma, összehasonlítva más hüvelyesek, bab, borsó, szója ritkán használják az élelmiszer egészében. Csak generációra, az emberek megtanulták, hogy kivonat a szója minden tápanyagot, különösen a fehérjék, de szükség annak érdekében maguk a módszerek szója. És az egyik az első ilyen módszerek az volt, hogy a szójatej.
Szójatej - Alapvetően főtt és pyurirovannye szójabab. Hogy Kínában a mai napig továbbra is ezt a terméket egyszerűen "pradedovskim" módszerrel, kivéve, hogy a édesítő vagy podsalivaya meg. Szójatej, bár hasonlít az összhang a tehéntej (vagy más állati tejet), de az íze teljesen eltér tőle, és természetesen semmilyen módon nem szójatej nem helyettesítheti a természetes, 0tem több anyáskodó. Általános szabály, hogy a szójatej táplált China reggelit.
Egy másik eljárás előzetes feldolgozására szójabab, javítani emészthetősége az emberi test emésztés vagy erjedés. Az első ismert történetében a fermentált szója termékek váltak sós fekete bab. Ez tényleg egy áttörés az emberi táplálkozásban, ami szintén javította az ízét szójabab. Nem ismert, hogy pontosan hogyan felfedezés történt ennek a módszernek - véletlenül vagy sem, de ez történt közötti időszakban 206 BC és 220 AD A modern termelési módját sós fekete bab (ebben az esetben fekete - az eredmény a fermentációs folyamat) jelenleg használt kínai konyha, alig tért el az eredeti módszert, mely eredetileg a időszámításunk kezdete.
Ha vásárolszójaszósz közvetlenül Kínában, majd egy üveg szószt fogja látni a feliratot «Jiang meg», ami szó szerinti fordításban "vajmártásban". De ha valaha is próbált az életemben szójaszósz, ez biztos, hogy képes azt mondani, hogy az olaj ez teljesen más, és a szerkezet ő nem olajos. A pontos kézhezvételétől számított szójaszósz ismeretlen. De a történelem azt mutatja, hogy az idő a Song-dinasztia szójaszósz volt az egyik legfontosabb fűszer kínai konyha. És minden bizonnyal tudják, hogy a találmány a szójaszósz egyszer és mindörökre megváltoztatta a kínai konyha. A folyamat, mely során a szójaszósz nagyon bonyolult, akkor tarthat hat hónaptól két évig.
Érdemes megjegyezni, hogy a szójaszósz nagyon sós, így ha főzés egy edényt, amelybe tartozik, a sóval felesleges lenne. By the way, ezen okból, a kínai konyha só kevésbé fontos, mint a többi etnikai konyhák. Szójaszósz kínai konyha és gyakran használt tartósítószer. Napi étkezési szójaszósz, kínai naponta, hogy a szervezeted riboflavin, B6-vitamin, magnézium, réz, fehérje, vas, foszfor, mangán és niacin. Így érdemes lehet követni a példáját a bölcs kínai és részben helyettesíthetik a só szójaszósz?
Szójabab fehérjében gazdag, sok tápanyagot és vitamint, de mi hiányzik belőlük a kivételes gyűjteménye segédprogram, ez a C-vitamin azonban a természet nem csalt szójabab ez a vitamin, nem csak adta a bab és a kelbimbó, ami egyébként nagyon könnyű kap otthon. Eljárás csírázó szója a következő: hogy a cserépedényben (amit megtehetsz egy közönséges virágcserép, vagy jar egy lyuk az alján), ami egy darab rongyot. Ebben van elhelyezve a szükséges mennyiségű bab, előzetesen mosott és áztatunk 6 órán át hideg vízben, és lezárja a felső ruhát, hogy védje a fénytől. Ezután a babot az öntözés naponta kétszer, és a nyári 3-szor. Télen, öntözés jóval több, mint a meleg vizet, és tartsuk meleg helyen. Kihajtás után véget ér 3-5 nap a nyáron, és télen keresztül promuzhutok idő akár 15 nap. Ready tekinthető hajtásokat, amikor elérik a hossza 4-5 cm.
Amikor használni sziklevelek baktériumok eltávolítása, nem fognak enni. Túl hosszú hajtások rostos és nem olyan tápláló és ízletes. Babcsíra eszik, mint egy aroma a levesek, néha főtt egy kevés vizet azzal a kiegészítéssel, szójaszósz vagy pörkölt. A szója kelbimbó lehet készíteni a különböző fajta saláta, különböző fűszerek. Szója hajtások mindig előre öntsük a forró vizet. Hőkezelés növeli a táplálkozási értékét, baktériumok, és ezenkívül, teszi őket ízletesebb.
Szójaolaj nagyon népszerű az egész világon, a kínai konyhát, a második csak a nemi erőszak (harmadik helyet kapott a mogyoróvajat).
Mint már említettük, a kínai általában nem esznek szójabab teljesen. De ez csak az érett, elszáradt a szára és pod babot. Érett, de még a zöldbabot, hogy még nem volt ideje megszáradni, lehet enni, mint egész, mint elfogadhatóbb a gyomorban, mint a teljesen érett babot. Azonban nem minden féle fajta szója és erre a célra alkalmas. Bab, hogy nem érinti a jól-lét is lehet enni, úgynevezett edami (edami), a szó japán eredetű. Edamame sült, párolt, mint a közönséges zöldségeket, eszik, mint egy falat közvetlenül a hüvelyben. Fűszeres változata snack (fekete bors, fokhagyma és ánizs) nagyon népszerű tajvani teázó.
És, persze, beszélek szójabab, meg kell mondani néhány szót arról,tofuVagy Tofu - tofu. Majd beszélünk róla máskor, de most csak azt mondhatom, hogy Tofu végül jóváhagyta a szója az egyik legfontosabb elem a kínai konyhát. A tudósok úgy vélik, hogy az első Tofu állítottuk elő, hogy a só a szójatej. Kínai konyha Tofu ugyanazt a szerepet játssza, hogy a hús és tejtermékek más nemzeti konyhák. Bármilyen kínai szakács tudja, hogyan kell főzni sokféle ízletes ételek ebből a selymes fehér sajtot.
Egy másik csodálatos termék, amely köszönheti születését, hogy a találékonyság a kínai nép -soy hús. Amikor kétezer évvel ezelőtt, két indiai buddhisták érkezett a kínai és hozta a tanítás a jóság lean-ellátás, megtalálták a személyt a kínai nép hálás hallgatók. Hús volt a luxus Kínában, és a parasztok ritkán engedhették meg maguknak. Ez ennek alapján születtek a nagy kínai művészet megtévesztés gasztronómiai - szójabab a kezében képzett szakácsok könnyen "turn" nem csak húst, hanem halat. Vegetáriánus Kínában szinte úgy érzi, kissé semmibe. Ez lelkifurdalás nélkül ízletes csirkecomb vagy szelet, semmit sem csirke, kivéve íze, ezek a hamburgerek nincsenek jelen. Hamis hús nagyon népszerű a keleti, vegetáriánus étterem és konyha templom Kínában és Tajvanon.
Soy kínai étkezési kultúra nemcsak összetevő és a kábítószer. A gyógyszer tulajdonságait a kínai megtanult után szinte azonnal hívta fel a figyelmemet, mert az egyik elvei kínai főzés az egészségügyi ellátások minden élelmiszer-bevitelt. Szójabab kezelt szív, a máj, vese, belek és más szervek. Összehasonlítva más országokkal, különösen Európában és Amerikában az aránya, szív- és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, cukorbetegség és más betegségek Kínában jóval alacsonyabb. A felvétele szója készítmények élelmiszer csökkenti a szív-és érrendszeri betegségek, amelyek a fő halálozási ok a világon. Soy szállít teljes értékű fehérje, ami megegyezik a hús és a tejtermékek foglalt állati eredetű élelmiszerek, de velük ellentétben, nem tartalmaz koleszterint.
Szójatermékek sikeresen lehet használni, mint egy alacsony kalóriatartalmú termék a testsúly ellenőrzési programok. Mivel a nagy számú növényi rostok érhető hosszú távú hatása telítettség és serkenti székletürítés.